Lazac Zöldfűszeres Bundában, Sült Pirospaprika-mártás, Paradicsomsaláta

Nemzeti ételek

Hozzávalók:

4 személyre:

4 db, egyenként kb. 110g lazac, bőr nélkül

A kéreghez:

  • 85 g száraz fehérkenyér, a héja nélkül
  • egy kis csokor bazsalikom, kb. 8-10 nagy levél
  • 2 nagy kaporzöld, kb. 1 evőkanálnyi mennyiségű
  • 2 petrezselyzöld, kb. 1 evőkanálnyi
  • 1 kis gerezd zúzott fokhagyma
  • 20 g fekete olivabogyó
  • 30 g vaj, olvasztva
  • só és frissen őrölt bors

A mártáshoz:

  • 2 evőkanál extra szűz olivaolaj
  • 2 piros paprika
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 225 ml forró zöldséglé
  • 1 gerezd fokhagyma, zúzva

A salátához:

  • 400 g ízletes bébiparadicsom
  • egy kis csokor bazsalikom, kb. 10-12 nagy levél
  • egy csipet só, frissen őrölt feketebors
  • 1 citrom leve
  • extra szűz olivaolaj

Elkészítés (kattintással jegyezheti, ha végzett a munkafázissal)

Elkészítés:

  1. Először, a zöldfűszeres kéreg elkészítséhez vágjuk kockára a kenyeret, és tegyük a Russell Hobbs Allure mini aprítólabdába. Lehet, hogy két adagban kell elvégezni. Az utolsó adaghoz adjuk a zöldfűszereket, a fokhagymát és az olivabogyókat, és apróra vágjuk a gépben.
  2. Alaposan keverjük össze a kenyérmorzsát egy nagy tálban, tegyük bele az olvasztott vajat, és ízlés szerint fűszerezzük a Russell Hobbs Allure só- és borsőrlővel. Helyezzük a lazacfiléket egy tiszta tálcára a bőrös oldalukkal lefelé, és nyomjuk a kenyérmorzsát a filék tetejére, majd tegyük hűtőbe kb. 15-20 percre, hogy a morzsa megkérgesedjen.
  3. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütő 180°C, gázsütő 5. fokozat). Helyezzük a paprikákat a sütőpapírra, és öntsünk rá kevés olivaolajat, és 20 perc alatt süssük puhára.
  4. Közben a saláta elkészítéséhez vágja félbe és szeletelje fel a paradicsomokat, vágja a bazsalikomot vékony csíkokra, majd tegye át egy tálba, és adja hozzá a citromlevet, a sót és a paprikát, és egy kis (kb. 1-2 evőkanálnyi) olivaolajat, keverje össze, és hűtse le.
  5. Vegye ki a paprikákat a sütőből, helyezze egy tálba, takarja be műanyag fóliával, és tegye félre.
  6. Aprítsuk össze a hagymát a Russell Hobbs Allure mini aprítólabdával, és pirítsuk egy gerezd fokhagymával 1 evőkanál olivaolajban. Hámozzuk le a paprika héját, magozzuk ki, vágjuk durvára, és tegyük a vöröshagymához, és a zöldségléhez, majd forraljuk fel, és pároljuk 5 percig.
  7. Vegyük le a tűzről, és öntsük át egy kehelybe, pürésítsük simára a Russell Hobbs Allure kézi turmixszal, majd ízesítsük ízlés szerint a Russell Hobbs Allure só- és borsőrlővel, és tegyük bele egy tiszta lábasba.
  8. Vegyük ki a lazacot a hűtőből, és hevítsünk egy evőkanálnyi olivaolajat egy nagy serpenyőben, majd kissé megpirítjuk a lazac alsó oldalát. Ha lehet, használjunk sütőálló serpenyőt, vagy tegyük át egy sütőlemezre, és tegyük az előmelegített sütőbe kb. 10 percre, amíg kemény, de omlós nem lesz.
  9. Melegítsük újra a mártást, és tálaljuk a sült lazaccal és a paradicsomsalátával. Tökéletes kísérő a vajas újburgonya.

Elvégzett folyamatok (kattintással visszaállíthatja