12 db muffinhoz:
1. Melegítsük a légkeveréses sütőt 200 fokra. Vékonyan fújjuk be a muffin formát olajjal vagy béleljük ki muffinos sütőpapírral.
2. Egy nagy tálba szitáljuk össze a lisztet és a sütőport. Adjuk hozzá a zabpelyhet, a sót és a cukrot és lazán keverjük össze. Készítsünk mélyedést a tál közepén.
3. Egy kis tálban pürésítsük a banánt a botmixerrel, majd tegyük egy másik tálba a banánt, a tojásokat, a narancs levét és héját és a mézet és keverjük össze. A folyékony hozzávalókat öntsük a száraz hozzávalókhoz és fakanállal éppen csak keverjük össze.
4. Tegyük a diót az aprítóba és aprítsuk a kívánt nagyságúra. Adjuk az aprított diót a muffin tésztához.
5. Töltsük a muffin formákat ¾-ig és süssük 20 percig, vagy amíg aranybarna és érintésre rugalmas nem lesz.